在台灣討海人的眼中，鮸魚是極具代表性的高經濟價值海魚。因為肉質極致鮮美，早期更是達官顯貴餐桌上的頂級享受！透過三和定置漁場的現撈冷鏈，您現在也能輕鬆品嚐這份來自黑潮的頂級餽贈。
鮸魚（Brown Croaker）屬於石首魚科，多棲息於台灣周邊較深的海域。因為生長環境水質純淨且活動量大，造就了牠**肉質細嫩、富有彈性且暗刺極少**的完美特質。在定置漁網的捕撈中，野生鮸魚不僅是可遇不可求的珍品，更是許多老饕指定搶購的夢幻海鮮。
鮸魚是極佳的**「優質蛋白質」**來源，且脂肪含量適中，肉質特別容易被消化吸收。魚肉中富含 DHA、EPA 等人體必需的多元不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素與維生素。無論是成長中的孩童、需要補充體力的上班族，或是重視日常保養的長輩，都是非常溫和且營養的鮮美補給品！
最能吃出魚油香氣的做法！將退冰後的鮸魚擦乾水份，抹上薄薄的鹽巴，入鍋乾煎至兩面金黃焦脆。外酥內嫩的口感，魚肉夾起來還會滴汁，絕對是白飯殺手。
頂級鮮度才敢清蒸！鋪上薑絲與蔥段，大火蒸熟後淋上熱油與蒸魚醬油。完美保留了鮸魚細緻的肉質與深海的甘甜，老少咸宜，入口即化。
補氣暖胃的首選。只需將切塊的鮸魚加入滾水中，搭配薑絲與少許米酒提味，起鍋前撒上蔥花。湯頭清澈鮮甜，每一口都是大海的精華，營養滿分。