這款來自台灣東部黑潮的鬼頭刀（又稱飛烏虎），絕對是定置漁場裡最具代表性、也最符合「海洋永續」理念的明星魚種！

🌊 乘風破浪的黑潮獵手：野生鬼頭刀

「肉質紮實無暗刺，來自太平洋的優質鮮活爆發力」

在台灣討海人的眼中，鬼頭刀因為生性活潑、喜歡在海面追逐飛魚，而擁有「飛烏虎」的威風稱號！牠生長速度快且屬於表層洄游魚種，是台灣東部海域極具代表性的「永續綠燈海鮮」。大口吃魚的同時，也能為海洋永續盡一份心力！

鬼頭刀（Mahi-mahi）雄魚的頭部高高隆起，在海中悠游時閃耀著耀眼的黃綠色光芒。因為活動量極大，造就了牠**緊實、富有彈性且不帶腥味**的絕佳肉質。最棒的是，鬼頭刀**幾乎沒有細小的暗刺**，經過我們職人三去（去鱗、去鰓、去內臟）與鮮切處理後，料理起來超級方便！

想要補充體力又怕胖？鬼頭刀絕對是您的首選！牠屬於極佳的**「高蛋白、低脂肪」**優質海味，肉多刺少的好體質，非常適合做為家中長輩與孩童的日常營養補給。對於熱愛運動、需要補充優質蛋白質來維持活力的族群來說，更是餐桌上不可或缺的健康好夥伴。

鬼頭刀肉質紮實，特別適合乾煎！退冰後擦乾水分，抹上少許鹽與黑胡椒。熱鍋下少許油將兩面煎至金黃，起鍋前加入一塊奶油與蒜末增添香氣。外表微酥、內裡緊實的魚排，吃起來就像在吃海鮮牛排一樣過癮！

這絕對是小朋友的最愛，也是台灣東海岸最經典的小吃！將鮮切魚塊均勻裹上地瓜粉或酥炸粉，下鍋高溫油炸至金黃酥脆。無刺的特性讓您可以放心大口咬下，外酥內嫩，沾點胡椒鹽或塔塔醬，瞬間秒殺全場！

紮實的肉質非常耐煮，不易散開。先將魚塊稍微煎過，接著加入蔥段、薑片、蒜頭爆香，最後倒入醬油、米酒與少許糖紅燒收汁。魚肉吸飽了鹹甜交織的醬汁，超級下飯，是一道極具台灣家常溫度的溫馨料理。

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